OCR処理をすることで画像ファイル内の文字情報には”テキスト”が付与されます。
通常の画像ファイルは、目視でのみ文字情報を検索、発見できますが、テキストが付与されることにより、任意のキーワード(テキスト)で、文字情報の検索が可能になります。
とある書籍を電子化する時、通常のスキャンだけでは「書籍の画像化」となります。
あくまで文章も画像ですので、キーワードで検索することはできません。
しかしOCR処理をすることによって、画像にテキストが付与されますので、任意のキーワード(テキスト)での検索が可能になります。